干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川德陽，屬于川北菜，口味麻辣鮮香。在制法上與傳統火鍋不同之處在于鍋底沒有加水而直接用紅油煮菜，比火鍋溫度更高，燒出之菜有炒菜的焦香，而不同于火鍋的煮食方式。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川省綿陽市，口味麻辣鮮香。

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干鍋培訓內容：

1、各種原材料的識別和選擇

2、各種器具的認識和選擇

3、干鍋（麻辣香鍋）紅油的熬制

4、干鍋（麻辣香鍋）醬料的制作

6、各種干鍋菜品預處理

7、干鍋（麻辣香鍋）的炒制

8、裝盤

9、加湯涮菜，學習如何調湯，加湯

麻辣干鍋雞技術培訓哪家好？成都飄味緣干鍋培訓底料是制作的核心之一，主要作用是提味，也是制作產品的母料，其制作方法特別講究，精選三十幾種中藥材料精細制作而成。制作好后放置3天以上發酵使用最佳。(我們底料采用發酵的方法制作，非傳統炒制做法，其品質和香味更能達到最佳而不易變味和損壞，制作底料須提前兩天左右完成，成都飄味緣的干鍋培訓班傳承經典，將“鮮、香、嫩、爽”四大特色展現的淋漓盡致。消費者品嘗過一次后就會對它的獨特口感記憶猶新，學員都說“成都飄味緣麻辣干鍋運用獨家秘制的配料，與市場上其它品牌相比，更有辨識度!好口感一品便知!”

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