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小吃培訓(xùn)項(xiàng)目
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水煮肉片是四川特有的一道特色的美食小吃，水煮肉片以肉味香辣，軟嫩，易嚼，歸于川菜中聞名的家常菜，水煮肉片是以瘦豬肉為主料用植物油烹制的辣味肉菜，能夠增進(jìn)胃口，宜下飯，為家常美食之一。 水煮肉片肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，特征是“麻、辣、鮮、香”，因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片培訓(xùn)介紹
水煮肉片是四川特有的一道特色的美食小吃，水煮肉片以肉味香辣，軟嫩，易嚼，歸于川菜中聞名的家常菜，水煮肉片是以瘦豬肉為主料用植物油烹制的辣味肉菜，能夠增進(jìn)胃口，宜下飯，為家常美食之一。 水煮肉片肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，特征是“麻、辣、鮮、香”，因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。如此美味好吃的特色美食在哪里能學(xué)到正宗的水煮肉片的技術(shù)呢，成都飄味緣餐飲現(xiàn)正在招收川菜以及各類特色小吃學(xué)員。水煮肉片在制造過程中干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，水煮肉片將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上，白菜洗凈取葉、姜洗凈切片，蔥白切段。用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
1、水煮肉片原材料（香料）的識別和選購。
2、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。
3、水煮肉片底料的配制方法與炒制方法。
4、水煮肉片底料的保存方法。
5、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)以及味型的調(diào)整。
6、紅油辣椒的制作方法和保存方法。
想要掌握正宗的水煮肉片核心技術(shù)，可以報(bào)名參加成都飄味緣餐飲四川小吃培訓(xùn)中心，飄味緣的水煮肉片全部培訓(xùn)課程，一般一個星期左右就能完全學(xué)會水煮肉片技術(shù)，具體時間可以自由安排，川菜大師一對一手把手傳授技術(shù)，學(xué)員親手實(shí)踐操作學(xué)習(xí)。學(xué)會為止，學(xué)員可免費(fèi)享受技術(shù)升級服務(wù)。
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