大家都認為冬天吃火鍋驅寒暖身是吃火鍋最佳的季節，但其實夏天才應該是吃火鍋最佳的季節，因為夏吃火鍋，伏天進補這個地道的餐飲習慣蘊含著千百年來“夏季養生，冬病夏治”的中醫哲理。

   冬病夏治是中國傳統醫學的一個重要特色，就是利用夏季氣溫高，機體陽氣較為充沛的有利時機，調整人體陰陽平衡，使一些宿疾得以恢復。冬季體內凝寒陰氣盛，補虛助陽藥或溫里散寒效果不明顯，夏季為陽盛陰衰之季體內凝寒之氣呈易解的狀態，吃火鍋助陽驅寒，發汗排濕可以促進體內凝寒之氣的排出，達到陰陽平和的作用，使人感到神清氣爽！這也就是為什么這么多人在炎炎夏日依然對火鍋熱情不減的原因了。

   火鍋好吃，這幾乎是公認的，但是火鍋對身體的影響到底是利大于弊還是弊大于利就眾說紛紜了。

   據營養專家介紹，火鍋可把一些不宜消化的物質(比如部分膠原蛋白)水解,使之成為可吸收的營養物質，同時由于其涮食的特點，就在食品衛生許可的范圍內盡可能的保持了食物的新鮮，從而減少了由于傳統烹調方法導致的營養流失。

   另外，火鍋由于其自身調料的原因，對一些小病也可起到一定的防治作用，比如輕微的傷風、鼻塞、頭痛等癥狀，吃火鍋后大汗一出癥狀就會得以緩解甚至痊愈；如果遇到陰雨天風濕關節痛，吃一頓火鍋則有利于消除疼痛；遇到食欲不振、沒有胃口，火鍋可以成為開胃的良方，它鮮亮的顏色、濃郁的口感對味覺和視覺帶來的刺激，會使人不知不覺食欲大振。這是因為火鍋中的花椒有祛風順氣、散寒除濕的特點，干辣椒含有豐富的維生素A和維生素C，能夠刺激人胃液分泌從而增強食欲，生姜也有發汗解表的功效，把這些東西混合一起，就會有一定的藥用效果。

   而且，火鍋在食用時往往菜品豐富，除了各種肉類，還會有充足的蔬菜、豆制品，這些都在為火鍋的營養“添磚加瓦”。蔬菜其性多偏寒涼，含有大量的維生素、葉綠素和植物纖維，既能消除油膩，又能補充人體維生素的需要，還有祛火通便、解毒的作用。豆腐中則含有異黃酮，可降低膽固醇，其豐富的鈣質也可以強化骨骼，維持正常的心臟功能和血壓，它同時還具有清熱、祛火作用。

吃火鍋下食物的正確順序

1.火鍋的正確吃法是先放蔬菜，然后下主食，最后在下肉類，這樣主食中的淀粉可以減輕嘌呤對身體的傷害。但是現實中我們一般都是蔬菜、肉類、主食一起吃，這樣混合著吃也是可以的。

2.吃火鍋的禁忌

   吃火鍋的時候不要喝湯，湯中的嘌呤和亞硝酸鹽的含量很高，對身體危害很大，因此不要喝火鍋湯。

3.哪些人不適合吃火鍋呢?

   對于正處在感冒期、牙齦出血或者痛風的人不適合吃火鍋，可以等好了再吃。

4.吃火鍋的隱患

   很多人喜歡喝著酒吃著火鍋，十分愜意，這種吃法很容易誘發痛風，引起痛風的主要原因是體內嘌呤代謝紊亂，嘌呤不僅存在于動物食材中，一些蔬菜嘌呤的含量也很高，如豆腐、菠菜、菌類等，調查顯示：沿海地區痛風的發生率要比內陸地區高，因為海鮮中的嘌呤含量極高。

5.煮的火候

   一些食材中有寄生蟲，如果不煮熟很容易被寄生蟲傷害，引起健康隱患，尤其是牛蛙等食物中，那么該怎么辦呢?吃這些食物的時候，根據食物的薄厚程度來決定煮的時間，薄的時間短一點，厚的煮的時間長一點，比如牛百葉，很多人認為煮5分鐘比較好，但是有時候會發現變老了，這就是食物的薄厚大小就不同，大家要根據實際情況來決定。

以上資料由成都火鍋培訓整理，本文觀點與本站無關！成都火鍋培訓www.sogzi.cn